脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，不同物质中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样，但都有一个共同特性,即不溶于水而易溶于乙醚、氯仿等非极性溶剂中。随着科学技术的快速发展，各领域科技化的普及，畜牧养殖业也慢慢进入科技化时代。秸秆是最传统却是最生态的一种饲料，而由于秸秆的种类不同，各种营养成分含量也有差别。在各种养殖业中对秸秆饲料的营养成分也各有要求，其中秸秆中的脂肪含量是评价饲料品质的重要指标。