挂面是一种制作简单，食用方便的一种食品。挂面因口感好、食用方便、价格低、易贮存、一直是人们喜爱的主要面食之一。本方案中挂面中的脂肪是经干燥后采用有机溶剂无水乙醚或石油醚和SOX406脂肪测定仪提取，再烘干溶剂杯中残留的有机溶剂乙醚或石油醚，经增重法测得挂面中粗脂肪的含量。