众所周知，凯氏定氮法所测定的氮包括有机态的氮以及无机态的氮。而对于一些针剂等需要测定真蛋白的样品而需要进行特殊的处理，将样品中的非蛋白氮进行测定，其差值则为真蛋白氮，从而可以计算得到真蛋白值，这里我们用到的是钨酸沉淀法。