亚硝酸钠是一种潜在的致癌物质，过量或长期食用对人的身体会造成危害，甚至会致癌。常用的检测方法是离子色谱法、分光光度法，本文采用永停滴定法，结果证实方法可行。 由实验结果得知，永停滴定法能够为亚硝酸盐的测定提供一定的方法依据。