1 前言 豆腐皮是中国传统豆制品，以优质大豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、结膜、捞膜、晾干等多道工序精制而成，豆腐皮营养丰富，富含较高的植物蛋白、多种氨基酸和维生素，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效，且价格低廉，深的人们的喜爱。