粮食(grain)又称"谷物"，含营养物质丰富，主要为蛋白质、维生素、膳食纤维、脂肪等。古时行道曰粮，止居曰食，后亦通称供食用的谷类、豆类和薯类等原粮和成品粮。联合国粮食及农业组织的粮食概念就是指谷物，包括麦类、豆类、粗粮类和稻谷类等。 粮食中粗蛋白质是一个非常重要的营养元素，本实验参照《GB5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》，选取几种有代表性的粮食样品并加入全麦标准品作为标准验证样品，使用全自动凯氏定氮仪对样品中的粗蛋白进行测定。