牛油果的果实是一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质和高含量的钠、钾、镁、钙等元素，营养价值可与奶油媲美，甚至有“森林奶油”的美称。果肉含有多种不饱和脂肪酸，所以有降低胆固醇的功效，另外牛油果也有各种保护身体的功能，能美容养颜、丰胸、抗衰老等作用。牛油果的脂肪含量已经接近或超过了一些肉类食物，高脂肪最直接的后果就是高热量，牛油果的热量是一般水果热量的3倍左右。本文参照《GB 5009.6-2016食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》标准测定牛油果中的脂肪含量。