食醋味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹饪中一种必不可少的调味品，主要成分为醋酸、高级醇类等，食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定。因此检测食醋的总酸含量是很有必要的。本文采用电位滴定法检测食醋中的总酸量，操作步骤简单，结果准确，重复性好。