百合干含有蛋白质、脂肪、还原糖、果胶等，另外还含有维生素B，钙、磷、铁等多种成分，百合干性微寒、味甘，有润肺、止咳、清热。解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效，有很高的药用和食用价值。本文参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》测定百合干中的蛋白质含量。