核桃粉是核桃仁的一种加工产品，其原料是核桃仁。核桃粉中除了含有较高的蛋白质还含有人体所需的钙、磷、铁等微量元素，但是也含有较多的脂肪。脂肪含量过高会对人们的内脏和脑血管造成不好的影响，甚至可能会阻碍脑细胞的再生，从而影响记忆力和思维发展。因为知道了解核桃粉中的脂肪含量很有必要。