速溶咖啡是将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物，具有很好的缓解疲劳、提神的效果，适合于长时间从事繁重的脑力劳动的上班人群。水分含量是衡量速溶咖啡的一个重要指标，本文用T930卡尔费休水分滴定仪测定速溶咖啡的含水量，操作熔容易，过程简单，实验数据重复性较好。