动物油脂中的游离脂肪酸值是指中和1g油脂所消耗的氢氧化钾的毫克数，对于不同的油脂都有不同少量的游离脂肪酸，脂肪酸值的含量是衡量油脂品质的指标之一。本实验测定鸡鸭下脚料废水的脂肪酸值，目的在于了解废水的酸败条件。该实验参照国家标准GB 5510-2011测定油料中的脂肪酸值，但是根据试样不同更换了萃取液，制定了该应用方案，实验过程操作简单，尽可能减少了手工滴定带来的误差，也避免了颜色辨别终点带来的误差，实验结果重复性良好。