调味品中的总酸通常是指其含有的乳酸、醋酸、柠檬酸、琥珀酸等各种有机酸，适当的有机酸存在，对调味品的风味有一定的作用。2021年修订的GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定中增加了第三法 电位滴定法，依据国标制定的该方案可搭配16位的自动进样器，可以自动清洗和测试，实验流程简单，省时省力，且避免了人工判断终点带来的主观误差，是检测食品类总酸指标的优先选择。