膨化大豆是整个大豆经过膨化的饲用产品，保留了大豆本身的营养成分，去除了大豆的抗营养因子，具有浓郁的油香味，营养价值高，适口性好，在禽畜及水产料中得到了广泛的使用。其中蛋白质含量是评价其品质的标准之一。现使用杜马斯定氮仪依据膨化大豆在高纯氧气中燃烧释放出氮从而对膨化大豆中的蛋白质进行定量测定。