作为最古老的天然乳制品之一的牛奶是大众餐桌上的熟客，牛奶中除了含有大量的钙物质可促进骨骼发育以外，还含有丰富的优质蛋白，对提高免疫力有一定的帮助。本实验参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》和《GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》标准使用杜马斯定氮仪依据牛奶在高纯氧气中燃烧释放出氮从而对牛奶中的蛋白质进行定量测定。