酸价的测定可以反应油是否酸或酸败的程度，是检测一个油品是否酸败的基本指标之一。 我们常见到的食用油包括一些植物油、动物油、以及一些混合油，虽然都是食用油，但是对于它们的酸价来说，每种油是不一样的，如何比较油品品质之间的差距、辨别油品的好坏，酸价是油品检验中的重要环节之一。 本方法采用电位滴定的方法测定食用油的酸价，重复性良好、突跃明显，能够准确地测出该油的酸价，为油品检测提供准确地依据。