L-谷氨酰胺分子式是C10H20N4O6，是一种无色针状结晶粉末。它能在体内转变成为糖胺，作为合成粘蛋白的前体，可促进溃疡愈合，常用作消化道溃疡药。此外，它还可用作脑功能改善剂和治疗酒精中毒，在改善智力发育不良儿童和精神障碍、酒精中毒、癫痫病人脑功能等方面发挥了重要作用。本次实验测定某厂家生产的不同批次风味固体饮料中L-谷氨酰胺含量是否达标，采用T960全自动电位滴定仪测按照其电位突跃点确定终点，测定其L-谷氨酰胺的含量。