污泥是污水处理后的产物，由有机残片、细菌菌体、无机颗粒和胶体等组成。油脂在污水输送中由于降解速率低，因此大多被保留至污泥中。油脂含量过高对污泥的讲解具有危害作用，厌氧消化油脂可产生大量浮渣，造成滤布堵塞；好氧发酵污泥的过程中，油脂易形成油膜，并在区域形成厌氧环境，导致恶臭。因此，污泥中油脂的含量是污水处理厂的重要关注指标之一。污泥中的总油脂包括矿物油和动植物油，本方案给出了利用索氏提取仪测定污泥中的总油脂含量的方法。