面包馅料通常由黄油、鸡蛋、砂糖等多种配料混合而成，具有脂肪含量高、水分含量高、糖含量高、且加热后易结块等特点，对脂肪的提取起到了较大的阻碍作用。本实验参照《GB 5009.6食品安全国家标准 食品中粗脂肪的测定》对面包馅料中的脂肪含量进行测定。