近年来，随着人们对食品营养的认识愈发全面，膳食纤维作为第七类营养素收到越来越多的重视。除了一些天然的膳食纤维来源（比如谷物粗粮等），膳食纤维也经常通过工艺添加到其他的食品中。其中，饼干是比较常见的一种可与膳食纤维进行配比的食品，具有容易保存、口味多样可调的特点。准确测定饼干的膳食纤维含量对于其加工过程考量和产品质量、产品定位具有重要意义。本实验参照《GB5009.88 食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定》使用滤膜过滤法对饼干中的膳食纤维含量进行测定。