虾露以海虾为主要原料，佐以东平特有之鸡鲳汁，经传统方法精酿而成。肉类及海鲜烹调、炒菜等放适量虾露，均能带出菜肴鲜味，口感极佳。虾露中所含的氨基酸很丰富，含量较多的是赖氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸等。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对虾露中的粗蛋白含量进行测定。