水稻为禾本科一年生水生草本，是亚热带广泛种植的重要谷物之一，富含碳水化合物和蛋白质等营养物质。其中，基于不同的品种，水稻的蛋白质含量一般为8%~10%。此外，水稻叶片中也含有一定量的蛋白质。本实验参照《GB5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用凯氏定氮法对干基水稻叶片中的蛋白质含量进行测定。