美洲大蠊原产于非洲北部，公元17世纪经由船只带到带到美洲，是一种具有药用价值的昆虫。美洲大蠊粉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，是人体生命活动的必需品，能够为粘膜修复、提高免疫力等提供材料基础和营养所需。美洲大蠊的总氨基酸含量可超过50%，其含量反应了美洲大蠊粉的品质，是相关行业重点关注的指标之一。本实验参照《GB5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用凯氏定氮法对美洲大蠊粉中的蛋白质含量进行测定。