奶油饼干是以小麦粉、奶油和牛奶为原料，通过搅拌、烘烤等工序制成的一种受众广泛的食品，其含有丰富的营养成分，如脂肪酸、蛋白质、碳水化合物等。其中，蛋白质的含量可达到8%~10%。作为食品营养标签所强制规定的营养指标之一，蛋白质的含量受到相关行业重点关注，其反映了产品的合格度、品质和原料质量。本实验参照《GB5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用凯氏定氮法对奶油饼干中的蛋白质含量进行测定。