菌丝是真菌的一种管状单条的丝状结构，也是不相关的放线菌门的一种结构。它是大多数真菌的结构单位，而部分原核生物也有菌丝。菌丝一般分为两类，有隔菌丝和无隔菌丝。在大多数真菌中，菌丝是营养生长的主要模式，并且被统称为菌丝体，酵母是单细胞真菌不成长为菌丝。菌丝含有较高的营养价值，可入药也可添加进饲料中使用。本实验使用凯氏定氮法对菌丝中的氮含量进行测定。