核桃粉是以核桃仁、白砂糖和全脂乳粉为主要原料，经浸泡、研磨、渣浆分离等工序制成的一种固体饮料。核桃粉营养丰富，包括精氨酸、油酸和各种抗氧化物质等，对于预防冠心病、中风等疾病颇有裨益。除此之外，核桃粉含有丰富的蛋白质，是一种优质的植物蛋白来源，其蛋白含量可达15%以上。依据《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》，本方案给出了利用凯氏定氮法测定核桃粉中蛋白质含