鱼油是一种从多脂鱼类中提取的油脂，是一种中药药材，具有活血；降脂的作用。主高血脂症、高血压病、冠心病、脑栓塞等病症。其富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA，俗称脑黄金）多种n-3系多不饱和脂肪酸等，因此其过氧化值指标尤其重要，本文采用海能T960电位滴定仪，根据中国药典2020年版 0713脂肪和脂肪油测定法来测试某药厂生产的鱼油的过氧化值含量，该实验过程操作步骤简单，重复性好。