牛腩粉（牛肉粉的一种）是用优质牛肉、牛脂，经高压烹饪、萃取、干燥制成的天然调味料。牛腩粉含有丰富的蛋白质及脂肪，由于不经过酶解，所以牛肉中的大部分营养成分可被保留下来。通过测定其营养成分，可以明确牛腩粉的具体营养含量和产品质量。本方案依照国标《GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》，采用索氏提取仪对牛腩粉中的粗脂肪含量进行测定。