蛋白凝胶是含有一定量蛋白质（有效成分）的凝胶类物质，常见于外敷型的化妆品和药物。有效成分分散的均匀程度和含量的准确度是影响蛋白凝胶效果的重要因素，通过测定其蛋白含量（包括重复性和准确性），可考察其生产工艺的质量和产品合格度。本方案使用凯氏定氮仪测定了蛋白凝胶中的蛋白质含量。