珍珠粉是由珍珠经研磨或酶解后制成的乳白色粉末，可用作化妆品或药品的原料。珍珠粉的主要成分为碳酸钙、碳酸镁，占比达91%，此外还有少量的氧化硅和磷酸钙等；除此之外，珍珠粉中含有多种氨基酸，其中包括7种人体必需的氨基酸。通过测定珍珠粉的氮含量，可对其药用性、品质进行分类。本方案基于《GB5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》，给出了利用凯氏定氮法测定其氮含量的方法。