高汤一般可分为毛汤、清汤和奶汤，是一种常见的辅料，含有丰富的氨基酸、肽类等，有些也含有较高的嘌呤或脂类。豚骨高汤是方便面种常用的调味料之一，可使面汤具有诱人的色泽与香味。根据《GB 17400 食品安全国家标准 方便面》，方便面配料表应标明面饼与配料的脂肪含量。因此，本方案依照国标《GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》，采用索氏提取仪对豚骨高汤中的粗脂肪含量进行测定。