苜蓿草是一种多年生开花植物。其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿，是牲畜饲料。苜蓿营养丰富而均衡，适应性强、分布范围广、产量高，是一种重要的饲料作物，同时它还可以控制土壤侵蚀、改善水的质量、保护生态平衡、为后续作物提供大量的氮，因而享有“牧草之王”的美誉。苜蓿的粗蛋白含量高，品质好，是优于其他牧草的显著特征之一。本实验参照《GB/T 24318 杜马斯燃烧法测定饲料原料中总氮含量及粗蛋白质的计算》使用杜马斯定氮仪对苜蓿中粗蛋白含量进行测定。