玉米胚芽是玉米果实的组成部分之一，与胚轴相连。位于胚轴的顶端，是玉米粒中营养成分价值最高的部位，含有大量的蛋白质、脂肪等营养物质。玉米胚芽通常作为榨油原料，生产富含抗氧化物质的高皮质食用油。因此，玉米胚芽的含油量是考量其质量的重要指标之一。本方案依照国标《GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》和《GB/T 5512-2008 粮油检验 粮食中粗脂肪含量测定》，采用索氏提取仪对玉米胚芽中的粗脂肪含量进行测定。