聚山梨酯80，一种优良的非离子表面活性剂，广泛应用于各种领域。作为O/W 型食品乳化剂，可与司盘混合或单独使用；用作气相色谱的固定液，用于分离醇、酮、酯及脂肪酸等；在石油开采和运输过程中用作驱油剂；还可用于制备医疗用注射剂、化妆品原料等。通过测量其酸值，能够间接反映出平均碳链长度，是评价质量的重要指标。