作为一种多元醇型非离子表面活性剂，聚山梨酯80属对电解质有显著的抵抗力，亲水性强，能够与多种药物良好配伍，且具有低毒特点，广泛应用于液体、半固体、固体制剂中，作O/W型乳化剂、增溶剂、湿润剂、分散剂和稳定剂。研究表明，聚山梨酯80过氧化值含量与制剂主成分含量呈负相关，测定其过氧化值含量对保证制剂产品质量具有重要意义。