挥发性盐基氨是评价宠物食品新鲜度与卫生安全的核心指标，其含量直接反映蛋白质类原料在加储存过程中因微生物或酶解作用产生的腐败产物(如氨、三甲胺等)。通过凯氏定氮仪测定挥发性盐T、基氮含量，可精准量化此类有害物质，为质量管控提供科学依据。