在食品科学与质量检测领域，氨基酸态氮含量的测定对于评估食品的营养价值、风味特性和品质稳定性具有极为重要的意义。传统的氨基酸态氮测定方法，如甲醛滴定法，虽然在实际应用中较为普遍，但存在一些局限性，例如操作步骤繁琐、对环境条件要求较高、可能存在一定的误差等。随着分析技术的不断进步，电位滴定法作为一种现代化的分析手段，因其高精度、高灵敏度、操作简便以及自动化程度高等优点，逐渐在食品分析领域得到广泛应用。电位滴定法通过测量溶液的电位变化来确定滴定终点，避免了人为判断终点带来的误差，能够提供更为准确和可靠的测定结果。