大豆分离蛋白（SPI）是食品工业重要植物蛋白原料，其核心价值在于高蛋白质含量。该指标直接决 定产品品质等级、功能特性及营养价值，是市场监管与营养标签合规的关键。因此，准确测定 SPI 中蛋 白质含量至关重要。依据《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》规定，采用凯氏定氮法测 定总氮量并换算为蛋白质含量，是保障结果准确性、可靠性和标准化的基础方法。 精确检测对控制原料 质量、优化生产及确保产品竞争力意义重大。